LA
BODEGA
Nuestra filosofía como bodega tiene como ejes fundamentales LA TIERRA, origen de la vida y LA CALMA como elemento imprescindible para el cuidado de nuestras Viejas cepas y así, elaborar vinos naturales de muy alta calidad, de composición equilibrada a partir de uva de nuestros viñedos de agricultura ecológica, transmitiendo toda la identidad del Terroir.
SELECCIÓN DE LA UVA
La elección del punto óptimo de maduración de la uva es uno de los momentos más importantes y estresantes, ya que es decisivo para obtener todos los aromas y estructuras necesarias para hacer un gran vino.
La uva es vendimiada a mano en su punto óptimo de maduración, y colocada en cajas de 15 kg y en un corto periodo de tiempo llevada a la bodega para pasar por la mesa de selección. Posteriormente es despalillada y encubada iniciándose así el proceso de fermentación natural del mosto con levaduras autóctonas
